开yun官网入口登录APP下载 这辈子都没有答案的难题，中国哪里的小龙虾最好吃

寻味星球第334次推送

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杭州这几天热得让人头晕，邱先生昨天在公交站等了半个小时车，口罩下的人们大汗淋漓，他倚在公交站牌上，努力往“静”站走，体会“自然凉快”的超然境界。

但尽管天气炎热，阿秋还是决定“冒着生命危险”赴约开yun官网入口登录APP下载，因为晚上有小龙虾比赛！

经典的辣味、蒜味、十三香……别说肉了，光是吸食虾壳就能引发颅内高潮，夏日的炎热瞬间被忘记。

掰开虾头，技术好的直接能掏出一整块虾肉，就算虾肉太有嚼劲，汁水溅到白衣服上也不会上火。

因为一整块虾肉在口中的紧实与嚼劲，足以让人忘却一切烦恼，一口还没嚼完，就已经拿起下一口，毕竟这种快乐的节奏，是绝对不能被打断的！

@ChuChuMiss

还有椒盐、冰镇、清蒸、蛋黄、啤酒……你也可以尝试一下，不过喜欢嚼贝壳的阿秋还是更喜欢上面的经典口味。

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五年前，谁能想到，一个因为懒惰而不爱吃甲壳类动物的我，长大后会成为一个忠实的小龙虾爱好者。

但它的魅力确实这么大！

我心中的第一网红

搭配一杯冰镇饮料，享受一个轻松的夏夜

@Flavorful 起源

小龙虾原本是一种入侵物种，没有天敌，繁殖速度极快，甚至喜欢在堤坝下打洞，这让它在刚进入中国时造成了很大的困扰。但在人们发现它的美味后，一切都改变了。

如今，小龙虾甚至必须依靠大规模的人工养殖才能满足市场需求。

据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，2018年，中国人仅通过美团平台就吃掉了约4.5万吨小龙虾，如果把这些小龙虾首尾相连，总长度足以绕赤道近30公里，简直是太可怕了！

可见小龙虾的美味程度。

对于邱来说，这也是一种社交工具。浓郁的汤汁甚至可以“穿透”一次性手套，因此他当然会把手机放在口袋里。

约上几个好朋友，聊一两个小时职场八卦、恋爱、买房、求婚、KPI，这个夜晚一定能成为一段难忘而美好的回忆。

阿秋的妈妈一直以来都不喜欢小龙虾，很大一部分原因是微信上那些专门针对中老年人的文章。

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第一点我坚信不疑，小龙虾生长在臭水沟里，身体里充满毒素。

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但其实餐厅里的小龙虾都是人工养殖的​​kaiyun体育登录网页入口，尤其是越大型的龙虾，越需要干净的水，毕竟只有在干净的水中，它才能安全地脱壳长大。

很多美食家还喜欢吃虾头里的虾子，以为那是虾中的精华。虽然不提倡这种吃法，但是不考虑量就直接说有毒也是很流氓的做法。其实夏天偶尔吃一下也是有好处的，没必要太过担心。

在阿秋看来，自己吃不上小龙虾的唯一原因就是价格，毕竟他本质上还是个穷人。

湖北潜江

油焖大虾

@Flavorful 起源

“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”、

小龙虾已成为潜江最闪亮的城市名片。

@街头美食斗士

公认的好食客白忠远先生去年来武汉，第一顿饭吃的就是潜江大虾，虽然已经过了最佳食用期，但到了十月份，大虾依然肥美鲜嫩，嚼劲十足。

重油炖煮的烹饪方式让所有香料的鲜味被充分激发出来，小龙虾也完美的被包裹着端上桌。在不需要担心形象的场合，其实可以选择不戴一次性手套，舔到最后的感觉很狂野也很自然。

@街头美食斗士

辣椒油的辣味可以尝到，但更重要的是香味，味道好到连内脏都舍不得丢掉。

据说这种油焖做法最早出现于潜江的江汉油田。

@Flavorful 起源

除了油焖肉，纪录片《风味起源》还介绍了潜江同样受欢迎的卤虾。

将多种特制香料放入调味汤内，用小火炖煮5个半小时。

将小龙虾倒入200℃的沸油中后迅速捞出控油，这样内部依然鲜嫩，最大程度的保留了虾肉的弹性。

@Flavorful 起源

然后将略炒过的龙虾倒入腌料中，小火焖煮20分钟，关火焯水让味道慢慢渗透，咸鲜微辣，口感浓郁。

荆州和监利也很出名，但整体知名度还是不如潜江

湖南长沙

为小龙虾打造梦想之地

何先生在金鹰奖晚会上推广小龙虾

从小看着湖南卫视综艺节目长大的朋友，一定对经常出现的“风味虾”怀有憧憬。

他征服了每一位到场的明星，甚至还俘获了国际友人的心，主持人每次提到他，都流口水。

当时阿秋一边看着电视，一边想象着它的味道，并立下梦想有一天一定要亲自尝试一下！

查了资料才知道，这个名字很特别的虾，其实是长沙人的麻辣小龙虾，干辣椒、花椒加上不断改良的香料，把麻辣的味道衬托出来。

吃起来很满足，却不会让嘴唇和舌头发麻。相比于虾肉，阿秋更喜欢吸着壳、掰开虾头、吸着缝隙，汤汁混合着虾肉的甜味，更是美味。如果对虾头内脏有顾虑，不建议这样吸。

北京

川式“麻椒”

“去簋街吃麻辣小龙虾”，北京人的最爱，有四川风味。

四川特有的香料造就了四川独特的风味，制作中不能舍弃的配料有郫县豆瓣酱、子弹头椒、大红袍花椒……

个头大，口味浓，鲜香辣麻，夏天没一杯冰饮怎么过瘾！

江苏盱眙

十三香真香

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@CCTV《品味》

盱眙也是国内著名的小龙虾产地，相较于湖北以“虾稻共耕”为主的养殖方式，盱眙的小龙虾一般在斗湖、洪泽湖、八仙湖等江河湖泊水塘中生长繁殖。

由于产量比较少，盱眙小龙虾相对不太出名。

@CCTV《品味》

但大多数喜爱十三香味道的小龙虾爱好者，都把盱眙视为自己的幸福家乡。

几十种中药材、香料+辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒……汤的味道，辣、麻、辛、鲜、香、甜……越尝越觉得美妙，还是很美味。

小龙虾的肉质弹性十足、细嫩无比，更是让人陶醉。

安徽蚌埠

蚁虾贵族的没落

@Axing哥

@《虾街十年》

蚌埠小龙虾流行的时候，盱眙、潜江等地还未流行起来。

1979年开始出现小龙虾摊（当时蚌埠人称之为“蚂蚁虾”），随后一条街上竞争者如织，整个蚌埠市都陷入了炒蚂蚁虾的热潮。

甚至还有一部关于这条“蚂蚁虾街”的纪录片，叫做《虾街十年》。

@tiger3896

在这部纪录片里，还可以看到一种更加新奇的烹饪方法，叫做“啤酒虾”。

在烹煮的后半段将啤酒倒入小龙虾，然后打开盖子收汁，让酒精挥发，只留下麦香kaiyun官方网app下载app，让虾肉更加嫩滑香醇，还包裹着一丝自然的甜味，口感温柔很多。

但后来因为种种原因，这条街已经衰落了，成为很多人眼里的遗憾。

每种口味

这一切，都让阿秋从心底里感谢它的诞生。

@CCTV《品味》

小龙虾馆子的口味真的是越来越多了，吃法也有很多的创新。

不过这些吃法到底出自哪里我还没查过，如果有朋友知道的话请在评论里告诉我。

/蒜蓉小龙虾/

除了辣味儿，阿秋最喜欢的就是蒜味儿了。

做小龙虾的蒜蓉一定要细，不能太大，也不能太小。把蒜蓉煮到金黄色，蒜香味很浓，吃起来很甜，不会像你担心的那么辣。

每次和朋友一起吃饭，邱先生都会用虾壳多舀一些蒜泥放进嘴里，当然，他得好好滤掉油，不然嘴里就只有油味了。

/椒盐小龙虾/

椒盐味儿丝毫不减，口感干爽香醇，非常适合饮用。

小龙虾先煎熟，再用椒盐翻炒，使虾入味，壳上均匀裹上椒盐的咸香微辣味道。

不像带汤的那么滋润，一大盘适合一桌人分享，不然就得不停地喝水才能填饱肚子。

/蛋黄小龙虾/

@CCTV《品味》

如果你不能吃太咸的食物，可以尝试一下蛋黄龙虾。

深受大众喜爱的咸蛋黄与虾的组合，当然是不可多得的美味。

小龙虾的全身包裹着切碎的咸蛋黄，咸香却不会浓到让人咬一口就想喝水。

/冰小龙虾/

桌上的冰鲜小龙虾散发着“仙气”，清淡爽口，虾的品质也很高。

把虾蒸熟，放入腌制好的酱汁冷藏浸泡。加入白酒和米酒，你也可以在网购平台上找到昂贵的白兰地。厨师知道要添加的酒的比例，所以你不会尝到太多的酒味。

嘴里剩下的只有虾本身的味道以及酒和各种香料混合的香气。

将虾冷藏，让其收缩，变得更有弹性、更嫩。

不过对酒精过敏的朋友要小心，不要被这个无害的名字所欺骗。

/清蒸小龙虾/

如果商家对龙虾没有十足的信心和把握，他们是不敢清蒸的。

毕竟清蒸对龙虾的新鲜度要求非常高，如果不蘸酱料直接吃的话，一口就能尝到龙虾的品质。

即使吃多了“重口味”的食物，有时也会怀念这种简单纯粹的幸福，不用蘸酱，虾肉的清香在咀嚼中愈发明显。

而且这个盘子如果被健身教练看到也不会被批评

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/酱龙虾骨/

图片来自小红书@Mustard Salmon

将龙虾腿用秘制酱汁煨至七分熟，炒熟龙虾，再炒香葱姜蒜十三香、干辣椒、花椒，加入秘制酱汁、龙虾腿和龙虾，放入龙虾，煨熟，调味即可食用。

鲜美的无骨猪肘子和鲜嫩的小龙虾搭配在一起怎么会不美味呢？！

/小龙虾饭和面/

图片来自小红书@哎哟薇

自从大学期间无意间发现了一家专门做小龙虾饭的店之后，小龙虾饭就成了想吃点什么又经济拮据时的一个选择。

图片来自小红书@Queenie。

最后一勺酱汁染红了白米饭，每次邱先生吃完饭，就算吃饱了，也会把沾着酱汁的米饭吃完，经典的辣味搭配米饭的香味，啊啊啊，这真是一道美味啊。

因为小龙虾的价格越来越高，送来的小龙虾肉明显缩水了，但阿秋并不在意，那句“请再加点汤，谢谢”是我和店主之间的默契。

想要在家享受小龙虾的美味而又不想出门的朋友可以试试这个麻辣小龙虾尾。

精选潜江小龙虾，去头只留尾，一盒320g大部分都是可食用的肉。

只需用微波炉加热即可食用。经典的辣味会萦绕在您的口中。剩下的汤可以用来做米饭或面条。

今天的讨论

你最喜欢哪种口味的小龙虾？

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